浊莲笔记 第87章 脆皮五花肉

主料:五花肉20斤

腌料:广合腐乳 800克蚝油300克

王致合腐乳 10块白糖 450克

排骨酱 500克味精100克

高度白酒 100克鸡精 250克

广东米酒 600克鸡蛋1200克

嫩肉粉 35克

混合粉料

糯米粉 400克澄面 600克

脆炸粉 200克生粉 200克

辅料：

香葱段，紫洋葱条，鸭饼.黄豆酱.

制作：

五花肉切大条长，泡去血水，控干水分，先加入腌料，搅拌均匀腌制5小时，再加入混合粉搅拌均匀，下入少许色拉油封膜，冷藏保存。